Baba Ganoush (Baba Ghannouj)

 

Ingredientes:

Medio kilo de berenjenas negras
Dos dientes de ajos picados
Tres cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado

Preparación:

En primera instancia, debes asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiras la cáscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas la tahina y mezclas bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado. Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo

aderezo de tomate

Ingredientes:

2 tomates grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimiento picante molido.

sal, gotas de limón, pimienta al gusto.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en su licuadora y cuele.  Deje reposar unas horas y coloquelo ante sus ensaladas de hojas ó simplemente para bañar sus arroces. Delicioso.

tomate rojos fritos

Delicioso, es la única palabra que lo describe. Esta deliciosa salsa rápida se hace en un abrir y cerrar de ojos y se lleva bien con todos. Con pan, con pasta, sobre carnes, pescados y es un delirio sobre papa frita, cocida o al vapor. La recomiendo y comparto con ustedes la receta.

Ingredientes
4 tomates
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharada de salsa ketchup
sal y pimienta al gusto
Medía taza de aceite de oliva

Preparación

Despelleje el tomate y córtelo lo mas fino y pequeño posible, puede incluso rayarlo. Tome el ajo y lo machaca hasta volverlo pulpa, combinar con la sal y a la pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén, sofría brevemente el ajo y sobre el ponga los tomates, el pimentón en polvo y la salsa ketchup, siga sofriendo por cinco minutos y listo, bájelo del fuego y deje reposar. Dios, hágalo pronto porque Usted no sabe lo que se pierde.
Buen provecho