Berenjenas a la vinagreta. Estilo árabe

 

Ingredientes:
Un kilo de berenjenas negras no demasiado grandes
Una cabeza grande de ajos
Una taza de vinagre
Aceite
Sal, pimienta, comino y cayena.

 

Preparación:
Corta la parte superior a las berenjenas y cocínalas en agua y sal. No debes pelarlas ni cortarlas. Cuando estén tiernas, retíralas del agua y déjalas enfriar. Mientras tanto, tritura la cabeza de ajos, añade una pizca de comino, un poco de sal, pimienta, cayena y aceite, formando una especie de pasta de ajos.
Luego no tendrás más que hacer una abertura a las berenjenas y allí colocar la pasta de ajos. Por último, simplemente tendrás que colocarlas en un recipiente y cubrirlas con la taza de vinagre diluido con un poco de agua. A los dos días de maceración estarán listas para ser servidas.

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